Arkiv

Archive for the ‘LCHF’ Category

LCHF-glass

24 oktober, 2017 Lämna en kommentar

På tredje plats, när det gäller de mest klickade av mina bloggar ”genom tiderna”, ligger bloggen LCHF-paj. Det är kanske lite överraskande, men LCHF (=Low Carb, High Fat) är stort i Sverige. Intresset är till och med större än för Vänersborgs byggnadsnämnd… Allt fler i både Sverige och, faktiskt, i världen drar ner på kolhydraterna.

lchf_glass2Idag tänkte jag publicera ytterligare ett recept, 6,5 år sedan det förra – ett recept på något som vi ”lågkolhydratare” kan sakna något oerhört, särskilt på varma sommardagar. Jag pratar om glass.

Det har börjat tillverkas ”proteinglass”, som kan köpas i vanliga livsmedelsaffärer. Problemet för LCHF:are är bara att tillverkarna också tar bort fettet. Och fett ska LCHF:are ha. Till skillnad mot kolhydrater.

Det finns redan en del recept på LCHF-glass på nätet. Men här kommer ett lite annorlunda recept. Det är mlchf_glass1in hustru som har experimenterat fram det. Min uppgift har varit att vara smakråd… En nog så viktig och ansvarsfull uppgift…

Det här behöver du:

  • 3 skopor av ”Holistic Vassleprotein vanilj” (se bild, klickar du på bilden så blir den större) – innehåller 11,4% kolhydrat. Skopan finns i paketet.
  • 1 krm Stevia
  • 1 dl mjölk (laktosfri)
  • 5 dl grädde(laktosfri)
  • ca 1 dl jordnötssmör ”Organic Peanut Butter Creamy” (se bild) – innehåller 16% kolhydrat.

Det blir trots allt en del kolhydrat i glassen, antagligen lite för mycket för ett riktigt strikt LCHF-ätande… Men å andra sidan behöver man inte äta så mycket. Glassen är tämligen mättande…

lchf_glass3Förresten, tillsätt ingredienserna i den ordningen de står i receptet.

Jordnötssmöret kan antagligen bytas ut mot annat, kanske typ mosade blåbär, hallon eller något liknande. Vi har dock inte provat detta än.

..

PS. Om du inte känner till LCHF kan du lära dig mer här: ”LCHF för nybörjare”.

Tillbaks till politiken

9 augusti, 2017 Lämna en kommentar

fiskmasEgentligen vet jag inte om det var en särskilt bra idé att åka på en veckas semester dagen efter att fiskmåsarna hade tagit sitt pick och pack och begett sig ut till sina naturliga boplatser på Vänerns kobbar och skär. Det kändes på sätt och vis fel att åka ifrån lugnet som äntligen hade lägrat sig över Nordstan efter alla dessa månader. Å andra sidan såg jag inte till en enda fiskmås på Samos. Det var nog för varmt för denna art på den grekiska ön.

samos3

Fast helt blev jag inte av med måsarnas oljud. Redan på tidig morgon (sen natt) när jag satt vid ett bord på Landvetters flygplats, och försökte vakna till med en cappuccino, hörde jag måsarnas omisskännliga skrän. Det var reklam för Bohuslän… Jag undrar om reklamen lockade till sig en enda turist. Hur som helst blev jag helt klarvaken…

cikadoPå Samos var det istället cikadornas läten som dominerade. Hannarna försökte under dygnets alla timmar locka till sig honor. Och med tanke på att ljudet aldrig upphörde så torde de förtvivlade hannarna ha samos4misslyckats å det gruvligaste i sina försök.

Samos ligger bara en halvmil från Turkiets kust. Och utanför Samos stod ett riktigt sjöslag en gång i tiden. Det var den 6 augusti 1824, då grekerna besegrade turkarna. Det, och lite annat, ledde till att Grekland blev en självständig stat. Naturligtvis firas sjöslaget fortfarande på Samos, och jag fick vara med om festligheterna.

samos1

Händelserna kring sjöslaget återberättades i stora högtalare på kvällen. Massor av båtar cirkulerade runt i hamnen och spelade upp slaget till ackompanjemang av bomber och granater, och fyrverkerier. Nu verkar det dock vara betydligt fredligare mellan folken. Ett ganska stort antal båtar med den turkiska flaggan vajande i aktern låg i staden Pythagorions hamn.samos5

Även den grekisk-ortodoxa kyrkan deltog livligt och mycket aktivt i firandet. Det var både extra gudstjänster och processioner. Den ortodoxa kyrkan har för övrigt en stor förkärlek till processioner. Om kyrkan firade grekernas seger över turkarna eller kristendomens seger över islam låter jag dock vara osagt. Men den grekisk-ortodoxa kyrkan är en intressant gammal kyrklig inriktning, så naturligtvis var ett besök i kyrkobyggnaden ett givet mål.

samos2Pythagorion har fått sitt namn efter den berömde filosofen och matematikern Pythagoras. Det finns väl ingen elev i denna värld som inte har stött på Pythagoras sats? Pythagoras kom från Pythagorion (även om staden då hade ett annat namn) och står nu staty i hamnen.

Det hände en del i Sverige under den gångna veckan. Och med slopade roamingavgifter var det enkelt och framför allt billigt att följa turerna och diskussionerna kring den fd finansministern Anders Borgs bravader på en fest. Det hade varit bättre om han hade prövat cikadornas knep…

Men det är inte utan att man undrar hur det kommer sig att de stora diskussionerna i vårt land ofta tycks handla om moral och etik nu för tiden. Och inte problemen kring arbetslöshet, försämrad välfärd, pensionärernas bekymmersamma situation, den allt skevare fördelningen av inkomster och förmögenheter, en skola på nedgång osv.

I Vänersborg har det inte varit några liknande skandaler vad jag vet. Det var väl i och för sig någon lokalpolitiker som hade blivit anmäld till diskrimineringsombudsmannen, DO, för ett inlägg på Facebook. Anmälaren menade att inlägget innebar en diskriminering mot personer med en funktionsnedsättning (se TTELA). (Nej, jag vet inte vem denne politiker var.)

lchf_loggaFör egen del har jag publicerat tre bloggar om LCHF under veckan på Samos. (Det var för övrigt bloggar som skickades ut med tidsinställning.) Jag äter ju LCHF sedan sju år tillbaka, och kände för att dela med mig av mina erfarenheter. Fast det är inte särskilt lätt att undvika kolhydrater när man är på semester…

Bloggarna gav upphov till mer diskussion än vad jag trodde. Min uppfattning var nog att LCHF var en tämligen vedertagen ”metod” för att må bättre. Det var ju faktiskt flera år sedan som Socialstyrelsen uttalade sig positivt om LCHF, efter en mycket lång utredning för övrigt. Men det visade sig alltså att det fortfarande råder stora missuppfattningar i ämnet. Det är tur att att inuiterna, som i hundratals år knappt fått i sig en enda kolhydrat, inte kände till dessa missuppfattningar…kott

Det är med människor som med hundar och katter – det är proteiner och fett som är den naturliga maten, inte det som hör jordbruksrevolutionen och det moderna samhället till – socker, vitt mjöl, lättprodukter osv. Man vet faktiskt inte om man ska skratta eller gråta när man läste en veterinärs råd till ägare av husdjur i TTELA häromdagen (se ”Överviktiga husdjur blir deprimerade”):

  • ”Byt ut tuggben mot morötter”
  • ”Byt ut godis mot lågkalorigodis”
  • ”Gör en sex månaders dietplan”

Det är väl inte svårare än att ge husdjuren riktig mat – mat som de är skapta för att äta! Precis som människor.

Kategorier:LCHF, sommarläsning

LCHF i höst?

6 augusti, 2017 Lämna en kommentar

Det gör mig lite fundersam när jag hör om hur vänner och bekanta ändrar sina liv när de får besked om, eller själva inser, att de lider av övervikt, högt blodtryck och kanske också alltför höga blodsockernivåer mm. De börjar träna, och träna ännu mer, och… De lägger om sin diet. Bort med all fet mat, fram med nyckelhålsmärkta, nästan fettfria lågkaloriprodukter…

runnerVarje dag blir till en kamp. Upp tidigt till gymmet, en lätt frukost, en kalorifattig lunch och iväg på löprundan direkt efter jobbet… Och på kvällen ligger de med sina kurrande magar och har dåligt samvete – åt jag en tomatskiva eller ett salladsblad för mycket? Tränade jag tillräckligt länge? Sprang jag tillräckligt långt? Brände jag tillräckligt med kalorier…?

Deras liv präglas av en ständig jäkt, en ständig jakt (på kalorier), ett gnagande dåligt samvete och en permanent hunger... Och på natten vaknar de ofta upp med ett ryck, kallsvettiga och skakande…
…drömmande om god och mättande mat…

Och när de gör sina återbesök hos läkaren, så visar det sig att det nya livet har gett endast marginella effekter på vågen. …och blodtrycket är fortfarande för högt. …och blodsockernivåerna är alltför höga.

Träna mer! Ät mindre! Undvik fett! Du måste plågas om du ska må bättre…

Det är inget liv.

Det finns ett annat sätt. LCHF heter det.

fettJag har ätit LCHF i snart 7 år nu. Det betyder att jag försöker äta så lite kolhydrat som möjligt – och istället ersätta det med mer fett.

Det är inget hokus-pokus. Människan har levt på protein och fett under hela sin utveckling. Dessutom har faktiskt Socialstyrelsen godkänt lågkolhydratkost för behandling av övervikt och diabetes typ 2. Socialstyrelsen har slagit fast att det är i överensstämmelse med vetenskap och beprövad erfarenhet.

Så det är inget konstigt.

livsmedelsverketFör övrigt tror jag att det inte dröjer många år förrän Livsmedelsverket ändrar sina kostrekommendationer. Totalt. Mycket av det som tidigare har varit fel kommer att bli rätt. Och tvärtom. Och så får verket ändra sin logga… Som är en brödkaka… Till…livsmedelsverket_NY

Jag avslutar dagens lite annorlunda blogg med att återge den norske hjärtläkaren Espen Rostrups 10 punkter om lågkolhydratkost. De baserar sig på vetenskapliga undersökningar:

  1. LCHF ger viktreduktion för överviktiga.
  2. LCHF verkar aptitreglerande och ger över tid minskat näringsintag.
  3. LCHF reducerar sötsug.
  4. LCHF ger högre HDL-kolesterol (populärt kallat ”det goda”) och ger lägre mängd av de små täta LDL-kolesterolerna. Detta är förändringar som anses associerade med reducerad risk för hjärtkärlsjukdom.
  5. LCHF ger en tydlig förbättring av tillståndet för typ 2-diabetiker.
  6. LCHF ger tillbakagång av fettlever.
  7. LCHF kan ge en tillbakagång av arterioscleros (åderförkalkning).
  8. LCHF ger ingen ökning av triglycerider i blodet, inte ens vid en tredubbling av intaget av mättat fett.
  9. LCHF ger ingen minskad uthållighet eller ökad trötthet vid motion.
  10. LCHF kan ge ökad fettförbränning vid träning.
Kategorier:LCHF, sommarläsning

LCHF är svaret

3 augusti, 2017 Lämna en kommentar

Semestrarna närmar sig sitt slut för många. Det är strax dags att återgå till vardagen. Och med det normala dryckes- och matvanor. Ja, många har säkert lagt på sig ett antal kilon under ledigheten och funderar som bäst på hur de kan få dessa kilon att försvinna.

majjoI oktober 2010 bestämde undertecknad vänsterpartist sig för att ändra matvanorna. Jag hade varit på vårdcentralen och fått reda på att jag var alldeles för fet, fast det visste jag egentligen redan innan… Men jag fick också reda på att jag hade alldeles för högt blodtryck och för högt blodsocker. Jag skulle få mediciner…

Jag var tvungen att se sanningen i vitögat. Något måste göras.

Jag började äta enligt LCHF (=Low Carb High Fat). Jag minskade med andra ord drastiskt på kolhydraterna i maten.

Att minska på kolhydraterna är ett enkelt sätt att både banta och må bättre. Enkelt därför att man aldrig behöver vara hungrig, enkelt därför att jag kunde fortsätta att äta allt som jag tyckte var gôtt. Ja, det var ännu bättre. Jag kunde äta mer av det feta och go’a!

Och man går verkligen ner i vikt. Vikten har rasat med ca 25 kg sedan jag började med LCHF. Värdena för blodtryck och blodsocker har också sjunkit – dramatiskt. Det gick snabbt. Efter snart 7 år, så ligger värdena fortfarande kvar på sina låga nivåer.

Många har frågat mig om blodfetterna, nu när jag äter mer fett än ”normalt”. Inga problem. De har också sjunkit. Det är bara det goda kolesterolet som ökat något.

Jag kan väl också nämna att det minskade intaget av kolhydrater har fått andra positiva bieffekter. Jag får inte längre några blodsockerfall, vilket gör att jag är mycket piggare på dagarna. Samtidigt sover jag bättre på nätterna. Inga nattliga toabesök, inga snarkningar och inte längre några kramper i underbenen. Dessutom är magen bättre.

fettDet är egentligen inte några problem att dra ner på kolhydraterna. Det är bara att äta sallad, vitkål, blomkål, bönor (typ haricots verts) och broccoli i stället för potatis, pasta och ris. I stället för bröd äter man mer lagad mat. Eller bara pålägget… Om du brukar börja dagen med bröd och har svårt med tiden på mornarna, så är det bara att koka några ägg och äta dem tillsammans med t ex majonnäs. Läskedrycker och godis blir vatten och nötter. (Helst paranötter som innehåller väldigt mycket fett och lite kolhydrat.) Och i stället för all ”utfyllnad” i maten så kan du äta mer av det goda, typ smör, bearnaise, grädde, crème fraiche, ost, majonnäs etc…

Det är faktiskt också så att äter du mycket fett och litet kolhydrat så står du dig 6-7 timmar efter en måltid. Du äter alltså mer sällan på dagarna.

Flera näringsexperter hävdar att människan måste ha kolhydrat. Professor Claude Marcus menade till exempel i ett TV-program för några år sedan att man blir dum i huvudet utan socker. Hans kollega professor Stephan Rössner var dock tvungen att erkänna att inuiterna (eskimåerna) har klarat sig utmärkt genom århundradena utan kolhydrater. De hade inte blivit ”dumma i huvudet”… (Inte jag heller, jag är fortfarande med i Vänsterpartiet…)

fet_Däremot återstår det för de så kallade experterna att förklara varför övervikten, fetman och diabetesen mm har ökat så katastrofalt de senaste årtiondena, sedan samma ”experter” basunerat ut de nya moderna kostråden med att äta lite fett. Oviljan från ”experterna” att ändra uppfattning och se verkligheten kanske helt enkelt beror på deras starka koppling till livsmedels- och läkemedelsindustrin? Socker- och mjölfabrikanterna är starka, likaså läkemedelsföretagen. Och ”experterna” är ofta anställda av dessa företag eller får sina forskningspengar därifrån. Hur ska läkemedelsföretagen kunna sälja mediciner om folk är friska?

jaktDet här med lågkolhydratkost är för övrigt inget nytt, ingen modediet. Under evolutionen, när människan blev människa, levde hon på lågkolhydratkost. Det fanns inget spannmål och inget socker på de afrikanska savannerna…

Vill du veta mer om lågkolhydratkost? Läs gärna på Ann Fernholms blogg (klicka här). Fernholm är vetenskapsjournalist och har disputerat i molekylär bioteknik. Fernholm har också skrivit en bok, ”Ett sötare blod”, som vetenskapligt medicinskt berättar om vad som händer i kroppen när man äter lågkolhydratkost.

En annan mycket informativ hemsida hittar du här:

Pröva LCHF – en vecka eller 10 dagar. Du har inget att förlora, men massor att vinna.

Kategorier:LCHF, sommarläsning

Vad åt samlaren och jägaren?

1 augusti, 2017 Lämna en kommentar

babyMänniskan som art ”föddes” för 2-3 miljoner år sedan. Under denna tid utvecklades människan biologiskt enligt evolutionens principer. För 40 000 år sedan blev människan den hon är idag. Sedan dess har ingen biologisk utveckling skett av arten människa. Hon är idag likadan nu som för 40 000 år sedan.

Om vi gör om människans tid på jorden till ett år, 365 dagar, så har hon levt som samlare och jägare i 364 dagar. Den sista dagen uppfanns jordbruket. En kvart före midnatt det sista dygnet kom den industriella revolutionen.

evolution

När mina elever och jag diskuterar människan och människans natur, brukar jag alltid framhålla det här förhållandet – att människan har levt 2-3 miljoner år, under ”hela” evolutionen, som samlare och jägare. Det betyder människan är anpassad till ett liv som jägare och samlare.

Det här historiska perspektivet är oerhört viktigt att ha när man funderar och diskuterar kring frågor som om människan är ond eller god, om hon är född självisk osv. Det har också betydelse för att förstå könsroller, ägande, demokrati, konflikter och vad det nu kan vara.

jaktMänniskan är skapt för ett liv som jägare och samlare.

Nu inser jag att det här perspektivet är ännu mer omfattande än jag tidigare har trott. Det här perspektivet måste man ha även när man diskuterar vad människan är skapt för att äta.

Frågan handlar helt enkelt om:

Vad är människan skapad för att äta? Vad är människans kropp anpassad till för mat?

grottmanUnder de 2-3 miljoner år (364 dagar på året) som människan levde som jägare och samlare åt hon den mat som fanns färdig i naturen. Människan jagade djur som hon åt upp, människan fångade fisk som hon åt upp. Människan åt allt som gick att äta i naturen, som ägg, nötter, rötter och vild frukt.

Det är denna mat som människan är skapad för att äta. Det är detta som människan har levt av i 364 av årets dagar.

Den här maten var näringsrik, full av mineraler och vitaminer. Människan fick i sig mycket protein och fett, men betydligt mindre av kolhydrater.

bonde2Under årets sista dag, för 10 000 år sedan, uppfann människan jordbruket. Då ändrades matvanorna radikalt. Då blev det bröd, ris, pasta och potatis – mat som innehöll mycket stärkelse. I samband med industrialiseringen ändrades matvanorna igen. Två lönsamma vita produkter hittade vägen till matborden, finmalt vitt mjöl och – socker.

Många av de sjukdomar vi ser idag, diabetes, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar, allergier, cancer, karies, var sällsynta hos jägare och samlare. Nu exploderar dessa sjukdomar i omfattning. Kan det bero på våra ändrade matvanor? Kan det bero på att vi äter mat idag som våra kroppar inte är skapade för? lchf_logga

LCHF (Low Carb High Fat, lite kolhydrat mycket fett) är ett sätt att ta vara på de lärdomar vi får när vi utgår från frågan: Vad är människan skapad för att äta?

Stephan Rössner och Claude Marcus, två av våra ”stora kostexperter”, kallar LCHF för en modediet. Ja, Claude Marcus har till och med kallat LCHF för ”extremkost”. Inget kan vara felaktigare!

LCHF handlar om att äta den mat som människan är skapad för.

Kategorier:LCHF, sommarläsning

Banta med Banting

12 augusti, 2016 1 kommentar

bantingDet var en gång för länge sedan en pojke som hette William. Han föddes i London en vårdag 1796. William växte upp och blev allt större efter som åren gick. När han blev stor, så blev han inte bara stor – han blev väldigt stor.

William blev fet.

William led av sin fetma. Det var inte bara det att människor pratade om och skrattade åt honom bakom hans rygg, hans feta rygg. Hans kropp verkligen led av fetman. William hade ont i sina knän och i sina fotleder. Han fick navelbråck och hans kondition var nere på noll. Han kunde inte knyta sina skor.

William gjorde allt för att gå ner i vikt. Han var så desperat i sin lidande kropp att han prövade alla metoder som läkare och andra rådde honom till. Det hände att han periodvis i stort sett slutade äta, några perioder använde han laxermedel, han promenerade och han tränade.

Inget hjälpte. På sin höjd gick han ner några kilon, tillfälligt. Kilon som han snabbt gick upp igen. Han blev allt fetare.

Det sägs att William blev så fet att fettet till och med tryckte mot innerörat, så att han fick problem med hörseln. Hur som helst. Han besökte av någon anledning en öronläkare. Och det var tur. Öronläkaren hade varit i Frankrike och fått höra på nya idéer.

bacon_eggWilliam fick reda på att det inte spelade något roll hur mycket han åt, det viktiga var vad han åt. Det var inte kvantiteten som var det viktigaste, det var kvaliteten. Han prövade en helt ny diet.

William inte bara minskade i vikt av den nya dieten. Hans kropp mådde också mycket bättre.

William ville sprida sina erfarenheter. Han skrev ner dem i ett häfte som han tryckte upp och delade ut gratis. Häftena tog snabbt slut. Han tryckte upp nya upplagor. De gick åt.

Williams häfte var sensationellt. Det översattes till flera språk, också till svenska. Genomslaget för hans idéer blev så stort, att hans efternamn blev ett verb:

BANTA

Williams efternamn var Banting.

De lärdomar William Banting drog av sina erfarenheter var att man skulle avstå från socker, bröd, öl och potatis, dvs kolhydrater. Däremot var det helt ok att äta mycket protein och fett.

livsmedelsverketVad Banting lärde ut på 1800-talet, det har inte Livsmedelverket i Sverige lärt sig än. För Livsmedelsverket är det fortfarande tvärtom – det viktigaste är inte vad vi äter utan hur mycket

.

PS. Vill du veta mer om lågkolhydratkost:
Kostdoktorn (Andreas Eenfelt)
Ett sötare blod (Ann Fernholm)

PPS. Den här bloggen skrev och publicerade jag i juli 2011. Jag har själv ätit LCHF sedan oktober 2010.

BUN 9 dec – Miljö…

3 december, 2013 1 kommentar

miljoHandlingarna för nästa BUN-möte är utskickade. I varje fall de flesta. Som vanligt är det några ärenden där nämnden inte får handlingarna förrän lite senare.

Måndagens Barn- och Ungdomsnämnd tycks vid en första titt på dagordningen handla en hel del om miljö. Den så kallade verksamhetsuppföljningen, då nämnden får information från ”golvet”, inleder mötet. Den handlar denna gång om miljöarbete och hållbar utveckling. Dessutom ska två motioner från Miljöpartiet behandlas, och då handlar det naturligtvis om miljö.

Den första av Miljöpartiets motioner handlar om trådlös kommunikation (wifi). Sjödahl och Isetorp från Miljöpartiet skriver:

”Vi måste ta riskerna med trådlös teknik på allvar.”

De kräver att riskerna utifrån kända fakta ska värderas. Och det gör förvaltningen. Värderar alltså. Och hur gör förvaltningen då? Jo, den kollar naturligtvis de fakta som finns tillgängliga från en statlig myndighet som har hand om just sådana här frågor. Och som värderar fakta på just det här området. I detta fall Strålsäkerhetsmyndigheten. Och så måste det ju vara. Förvaltningen kan ju inte bedriva forskning på egen hand eller välja ut en av 100 forskare typ bara för att hon eller han säger något som man håller med.

wifiEnligt Strålskyddsmyndigheten finns det inga risker med strålning från trådlösa nätverk. Därför skriver förvaltningen också att det inte finns anledning att ändra i rekommendationerna.

Om sedan Strålsäkerhetsmyndigheten har rätt, det kan väl diskuteras. Jag själv hyser, likt Isetorp och Sjödahl, vissa betänkligheter eller farhågor kring all den strålning som omger oss 24 timmar om dygnet. Men nu säger den ”etablerade vetenskapen” att det inte finns några risker. Så då får vi väl lita på det…

Paret Sjödahl och Isetorp har också motionerat om att ge barnen en giftfri vardag. Och vem vill inte det? Vem vill ge barnen en giftig vardag?

I motionen föreslås att:

”kommunens samtliga förskolor ska göras fria från miljögifter.”

Och detta är aktuellt. Senast igår redovisade Naturskyddsföreningen en undersökning om gifterna i förskolan. (En undersökning som har pågått en tid och som säkert inspirerade våra kära miljöpartister till sin motion.)

giftFörvaltningen skriver:

”Barn- och Ungdomsnämnden stödjer motionens intentioner. Kända miljögifter ska undvikas, särskilt i miljöer där barn kan utsättas. Försiktighetsprincipen bör råda.”

Förvaltningen kan dock inte hålla med motionärerna när de skriver:

”Endast produkter som är bevisat säkra ska användas.”

Barn- och Ungdomsförvaltningen anser att det är omöjligt att presentera:

”bevis för samtliga ämnens ofarlighet eller i vilka koncentrationer de är helt ofarliga.”

Förvaltningen har säkert helt rätt. Men kanske skulle den ha haft en källhänvisning här.

Det sägs inte så mycket om mat i motionen – mer än att barnen bör få en högre andel ekologisk mat. Även Naturskyddsföreningen tar i sin färska undersökning upp detta:

”Maxa ekomaten
Ju mer ekologisk mat barnen får desto bättre. Ekomaten innehåller mindre rester från bekämpningsmedel.”

Det är ju ganska självklart att ingen vill ha bekämpningsmedel i maten, men att hänvisa bara till ekologiskt skymmer sikten för en del andra problem. Ekologisk mat är förhållandevis dyr. Om kommunen konsekvent köper in det till skolor och servicehem, så blir det automatiskt en mindre mängd mat som köps in totalt. Eftersom pengarna inte räcker. Vilket betyder att barnen får t ex mindre portioner eller mindre med fisk och kött.

livsmedelsverket3En sak som förvånar mig är att inte Miljöpartiet eller Naturskyddsföreningen (eller Vänsterpartiet!) reagerar på vad barnen äter – och som anses ”normalt”. Jag tänker på allt socker, i t ex lingonsylt och ketchup, juice och saft osv (socker blandas tom. i köttfärsen!). Jag tänker på all stärkelse i mjöl som omvandlas till socker i kroppen och som serveras i form av bröd och pasta osv. Det här är definitivt onyttigt för våra barn och ungdomar – även om det är ekologiskt.

För att inte tala om alla ”lättprodukter”… Alla dessa lättmargariner t ex… I stället för riktigt smör… Och lättmjölk i stället för riktig mjölk…

Men visst, den statliga myndigheten Livsmedelsverket skriver på sin hemsida:

”det inte är nyttigt att äta mycket smör och grädde … Det vill säga det är bra att välja mjukt margarin…”

För drygt ett år sedan avslöjade Aftonbladet hur det går till i en svensk modern margarinfabrik – se ”Så snuskig är fettfabriken”.

Bra med margarin?

Det finns en del att göra inom vetenskapen och även i de statliga myndigheterna… I Livsmedelsverkets fall är ganska många av experterna avlönade av eller beroende av bidrag från industrin. Jag vet inte om det är så på Strålsäkerhetsmyndigheten…

Oj, nu tappade jag nog tråden. Någonstans i texten… Det var inte riktigt det här jag tänkte skriva när jag började… Jag får återkomma till Barn- och Ungdomsnämndens sammanträde lite senare.

Kategorier:BUN 2013, LCHF, miljö
%d bloggare gillar detta: