Arkiv

Archive for the ‘Recept LCHF’ Category

Bröd à la LCHF

21 mars, 2011 4 kommentarer

Bread

För drygt en vecka sedan lade jag ut ett recept på LCHF-paj. (Klicka här om du är nyfiken på pajen.) Det blev en succé.

(Det är nästan så att jag funderar på att sluta blogga om politik och helt gå över till matrecept… Hahaha, alla moderater, sossar och andra. Det hade ni hoppats på va?!  Skrattar högt )

Min fru har experimenterat fram två brödrecept. Det första innehåller inga nötter. Det gör däremot det andra. Det finns en del andra skillnader också.

LCHF – BRÖD – ost även glutenfritt 175°

1 formbröd (form ca 1,5 l)

100 g riven ost (= ca 2 dl)
3 dl hela linfrön
2 dl sesamfrön
25 g potatisfibrer (= 1 dl)
2 msk husk
1 tsk salt

Blandas i en skål

½ dl olivolja
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Röres ner med el-visp.
Låt stå 5-10 min = sväller lite

1 tsk torkad rosmarin + ca 1 msk vatten
Blötlägg rosmarinen i vattnet – låt stå ca 10 min

2 tsk bakpulver
Röres ner i rosmarinvattnet och tillsättes omgående – röres ner ordentligt med elvispen.

Lägg i välsmord eller pappersklädd form.
Jämna till ytan, strö över ca 2 msk solros- eller sesamfrön – tryck till lite.

Grädda formen på en plåt längst ner i ugnen ca 1 timme. Innertemperatur 95°.
 

LCHF – BRÖD – valnöt även glutenfritt 175°

1 formbröd (form ca 1,5 l)

100 g hackade nötter t ex valnötter och mandel
4 dl hela linfrön
1 dl sesamfrön
25 g potatisfibrer (= 1 dl)
2 msk husk
1 tsk salt

Blandas i en skål

50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg

Röres ner med el-visp.
Låt stå 5-10 min = sväller lite

2 tsk bakpulver
1½ msk malda brödkryddor
Blandas, strös över och röres ner ordentligt med el-vispen.

Lägg i välsmord eller pappersklädd form.
Jämna till ytan, strö över ca 2 msk solros- eller sesamfrön – tryck till lite.

Grädda formen på en plåt längst ner i ugnen ca 1 timme. Innertemperatur 95°.

Kategorier:LCHF, Recept LCHF

LCHF-paj

13 mars, 2011 1 kommentar

Var inte oroliga. Det här inlägget är ett undantag. Jag ska skriva om politik i fortsättningen också. Jag lovar. Men nu är det ju så att det är tre saker som upptar mitt liv: politik, arbete och – LCHF-mat. Jag har ju bytt diet, det har jag bloggat om förut. Och kommer tillbaka till senare också.

Min kära hustru har experimenterat fram en LCHF-paj. Den var så gooo’ så jag är bara tvungen att lägga ut receptet här.

paj

LCHF – PAJDEG även glutenfri    175° & 225°

1 springform (=löstagbar kant) ca 23 cm

200 g mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl potatisfibrer = 25 g
2 msk husk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

50 g smält smör
1 dl creme fraiche
200 g keso
ca 1 dl äggvita

Blanda torra ingredienser i matberedare
Tillsätt smält smör medan maskinen går
Tillsätt creme fraiche och keso
Kör snabbt ihop
Tillsätt äggvitan medan maskinen går
– så du får en fin pajdeg, något lösare än en vanlig, lite som en sconesdeg

Låt vila kallt ca 30 min.
Tryck ut i välsmord form, nagga med en gaffel i botten
– kan kavlas mellan plastfolie, men det kräver lite skills…
Sätt i frysen ca 15 min
Sätt formen på en plåt (ger mer undervärme=bättre gräddad botten) på nedersta falsen, förgrädda ca 10 min i 175°.

Höj ugnsvärmen till 200-225°
Lägg i önskad fyllning
Exv lättfräst purjolök, skinka, vitlök – bra om den är lite varm för då stelnar äggstanningen fortare
riven ost – snåla inte, jag brukar ta 200 g….
Lite tomat– inte för mycket tomat eftersom de är så vätskerika och därför späder ut äggstanningen och då tar det längre tid för den att stelna i ugnen …
Fetaost
Oliver
etc

Välj det du gillar!
Fyll till ¾ i skalet.
Häll över äggstanning
3 ägg + 2 dl grädde + salt/peppar + övriga önskade kryddor exv örtkryddor.

Låt stå tills äggstanningen stelnat – tiden beror bl a på temperaturen på fyllningen…ca 40 min.
Täck över med bakplåtspapper när kanten börjar få färg annars finns det risk att den blir för hårt gräddad innan äggstanningen stelnat.

TIPS!
Lidl säljer bra mandelmjöl (skållad mald mandel), 1 brk keso där = 200 g, 1 påse riven Mozzarella = 200 g
Äggvita brukar jag spara i frysen när jag använt gulor t ex till glass. Jag tar bara vitor för att höja proteinhalten, funkar säkert med motsvarande mängd helägg… men har inte provat.

Kategorier:Recept LCHF
%d bloggare gillar detta: