Hem > Recept LCHF > LCHF-paj

LCHF-paj

Var inte oroliga. Det här inlägget är ett undantag. Jag ska skriva om politik i fortsättningen också. Jag lovar. Men nu är det ju så att det är tre saker som upptar mitt liv: politik, arbete och – LCHF-mat. Jag har ju bytt diet, det har jag bloggat om förut. Och kommer tillbaka till senare också.

Min kära hustru har experimenterat fram en LCHF-paj. Den var så gooo’ så jag är bara tvungen att lägga ut receptet här.

paj

LCHF – PAJDEG även glutenfri    175° & 225°

1 springform (=löstagbar kant) ca 23 cm

200 g mandelmjöl
1 dl sesamfrön
1 dl potatisfibrer = 25 g
2 msk husk
1 tsk salt
2 tsk bakpulver

50 g smält smör
1 dl creme fraiche
200 g keso
ca 1 dl äggvita

Blanda torra ingredienser i matberedare
Tillsätt smält smör medan maskinen går
Tillsätt creme fraiche och keso
Kör snabbt ihop
Tillsätt äggvitan medan maskinen går
– så du får en fin pajdeg, något lösare än en vanlig, lite som en sconesdeg

Låt vila kallt ca 30 min.
Tryck ut i välsmord form, nagga med en gaffel i botten
– kan kavlas mellan plastfolie, men det kräver lite skills…
Sätt i frysen ca 15 min
Sätt formen på en plåt (ger mer undervärme=bättre gräddad botten) på nedersta falsen, förgrädda ca 10 min i 175°.

Höj ugnsvärmen till 200-225°
Lägg i önskad fyllning
Exv lättfräst purjolök, skinka, vitlök – bra om den är lite varm för då stelnar äggstanningen fortare
riven ost – snåla inte, jag brukar ta 200 g….
Lite tomat– inte för mycket tomat eftersom de är så vätskerika och därför späder ut äggstanningen och då tar det längre tid för den att stelna i ugnen …
Fetaost
Oliver
etc

Välj det du gillar!
Fyll till ¾ i skalet.
Häll över äggstanning
3 ägg + 2 dl grädde + salt/peppar + övriga önskade kryddor exv örtkryddor.

Låt stå tills äggstanningen stelnat – tiden beror bl a på temperaturen på fyllningen…ca 40 min.
Täck över med bakplåtspapper när kanten börjar få färg annars finns det risk att den blir för hårt gräddad innan äggstanningen stelnat.

TIPS!
Lidl säljer bra mandelmjöl (skållad mald mandel), 1 brk keso där = 200 g, 1 påse riven Mozzarella = 200 g
Äggvita brukar jag spara i frysen när jag använt gulor t ex till glass. Jag tar bara vitor för att höja proteinhalten, funkar säkert med motsvarande mängd helägg… men har inte provat.

Kategorier:Recept LCHF
  1. Kate
    13 mars, 2011 kl. 20:55

    +++++ för det oerhört pedagogiska – något som jag behöver när det gäller allt mjölaktigt som ska in i ugnen för min del ;-)
    men mycket nytt att inhandla – men ska absolut spara receptet – låter jättegott

  1. No trackbacks yet.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggare gillar detta: